入秋最宝藏的食材怎么做?换个吃法,全家爆爱

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一到粤式茶楼,总容易被菜单上精致的点心吸引注意力,恨不得从头到尾每份都要品尝下。

入秋最宝藏的食材怎么做?换个吃法,全家爆爱

图片来源于网络

各种手作点心让人目不暇接,但眼下正值芋头的收割期,这道芋丝饼已“披荆斩棘”成为大家的心头好了。

粉糯的香芋与咸香的腊味拌在一起,皮脆馅香,口感丰富,吃再多也不腻。

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或许你会担心,这广式点心很难做吧。

今天小编请到了皇粤点心主管何漫友,教大家轻松做出地道广式名点,只要拌匀煎透,在家就能复制一样的美味。

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何漫友

皇粤

点心主管

不是吧!简简单单就能get同款,这你都不心动?学会直接可以在家人面前炫耀啦~

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食材准备

/ 食材 / : 500g香芋

/ 辅料调味 /:腊肠、腊肉、粘米粉、开洋(晒干的虾仁)、盐、胡椒粉、五香粉、糖

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计量单位:

以下图中的勺子大小为准

1 火锅勺 = 30 ml

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以下图中的茶匙大小为准

1 茶匙 = 6 ml

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制作过程

01

第一步:处理食材

将香芋先切片(约3mm厚度),再切丝放入碗中备用。

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将1根腊肠、100g腊肉切粒,放入装有香芋丝的碗里。

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02

第二步:调味

往碗中加入1火锅勺(30g)开洋、0.5茶匙(3g)盐、1茶匙(6g)糖、1茶匙(6g)五香粉和0.5茶匙(3g)胡椒粉充分拌匀。

倒入100g粘米粉继续抓匀,最后放入盘中铺平。

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Tips► 点心师傅御用三象牌,黏性、香味、口感更好。

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03

第三步:制作芋丝饼

软糯鲜香有妙招

先蒸后煎是关键

将芋丝饼放入蒸箱或者烧开水的锅中,蒸7-8分钟取出晾凉。

冷却后切块。

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开中大火,加入1火锅勺(30ml)油,将切好的芋丝饼放入锅中,转小火,将饼面煎至变色翻面。

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Tips► 油稍多点,半煎半炸的状态煎出来会更香。

等芋丝饼双面金黄即可出锅。

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粉糯绵软的香芋,搭配咸香的腊味,口感绝了!咬破外皮的酥脆,立马陷入芋丝的甜蜜当中,好吃到根本停不下来!

文末互动

你最喜欢芋头的哪种吃法呢?

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