秋天,吃山药莲藕不如吃平菇,蛋白质是猪肉4倍,简单一炒真鲜美

转眼间,中秋节已过,人们经过了一个短暂的休息,已经重新回到了各种的工作岗位上,生活也回归正轨,如今的天气是越来凉爽了,当然随着而来的还有干燥的气候,与刚刚过去不久的夏天相比,气候变化还是比较明显的,而我们身体里的各个器官也在随着外界环境的变换在不断调整,从而适应秋季的特点。而我们自身在平时也要注意饮食,多吃一些营养丰富的食物,来帮助我们增强体质。

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秋天是个物产丰富的季节,尤其是根茎里的食材上市了很多,莲藕,山药,芋头,土豆等等,这些食材当然非常有营养,但是其中含量最多的还是碳水化合物,若是吃多了,难免会发胖,所以入秋以后,我家虽然也会常吃这些根茎类蔬菜,但是一定会搭配一些绿叶菜,以及菌类蔬菜。今天要跟大家分享的便是菌类中的一种——平菇,在众多的菌类蔬菜中,它的价格属于比较便宜的,昨天在超市买的3块钱一斤,而且非常新鲜。

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在超市丰富多样的蔬菜中,平菇显得很不起眼,很多人会忽略掉,其实它可是有着“长寿菜”之称,虽然是一种蔬菜,其中的蛋白质含量却非常高,尤其是干平菇,其蛋白质的含量是猪肉的4倍,鸡蛋的2.6倍,同时在平菇中氨基酸的种类也非常多,不仅如此,在平菇中还含有钾,钙,锌,硒等多种微量元气以及维生素,妥妥的碱性菜,营养真的是丰富多样且均衡。炒上一盘,营养满满。

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当然也正是由于平菇中的氨基酸种类丰富,使得其自身的味道非常鲜美,无论是炒菜,煮汤,还是调馅,都非常美味,鲜美爽滑的口感老幼皆宜,而且对于肠胃消化也有益处。秋天进补,别只盯着肉类,多吃几次平菇,防秋燥升免疫,物美价廉好处多。

下面来跟大家分享一个平菇的简单吃法,与虾仁搭配在一起,简单一炒,无需复杂的调料,吃起来鲜嫩爽口,全家人都爱吃,喜欢的朋友一定要试试。

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食材:平菇200克,鲜虾12只,青椒1个,蒜末适量,生抽1勺,醋少许,油盐各适量

1、把平菇的根部剪掉,接着直接下手,顺着平菇的纹理,撕成小块。放进水里,加一点点食盐搅至融化,浸泡5分钟,然后下手轻轻揉搓,将每一朵平菇都搓干净,再次冲洗2-3遍,沥水备用。

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2、准备几只新鲜的大虾,冲洗干净后,将虾头去掉,接着将虾壳剥掉,挑出虾线后,再次冲洗干净。全部剥完以后,用吸水纸擦干,对半切开,如果虾仁更大的话,可以酌情再切小一些。

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3、平菇和虾仁本身都属于非常鲜美的食材,如果只有这两样食材会有些腻,味道上也会有些单调,所以我们需要再添加一些带有味道的食材,我选择了青椒,味道清新,开胃解腻。搭配在一起也更好看,让人食欲满满。把青椒洗干净,取出白芷以及白膜,切成小块。

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4、在炒菜前,我们先对平菇进行一个焯水的步骤,这样可以去除其中的异味,吃起来更鲜。锅里加宽水煮沸,把平菇放进去,煮出浮沫,然后捞出,重新放入清水中洗干净,然后将水分挤出,否则在炒的时候,锅内的汤汁会太多。

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5、炒菜之前先炒虾仁,锅内淋入食用油烧热,接着把虾仁放进去,大约十秒钟,底部开始泛红,用铲子翻面,快速搅拌,很快虾仁就会整体变色,然后关火盛出来。

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6、底油里边放入一些蒜末和洋葱碎炒香,接着将青椒和平菇同时下锅,烹入一勺生抽,少许醋,然后大火快炒半分钟左右。

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7、最后把虾仁再次倒进锅里,调入少许食盐进去,用铲子快速翻炒至入味,就可以关火盛出了,时间不要太久,否则各种食材的口感都会变老。

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【小茉莉有话说】

1、平菇本身带有一些异味,所以我们无论是炒菜,煮汤还是调馅前,最好都先对其进行一个焯水的操作,将异味去除,而且可以起到杀菌的效果,吃起来也更加干净卫生。

2、如果是用冰冻虾仁,那么需要提前解冻,在炒菜前,最好先焯水,将腥味去掉。

3、在炒这道菜的时候,食盐的用量需要注意不能放多,虾仁本身带有咸味,而平菇以及青椒也不吃盐,加上现在的生抽中盐分也不低,所以最后只需要再放一点点食盐即可,一定不能过咸,否则会使平菇和虾仁的鲜味大打折扣。

莲藕山药靠边站,它才是“秋补之王”,防秋燥益脾胃,炒一炒特鲜。秋天不妨多给家人吃几次,价格不高好处多。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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